Que se pode comer exactamente con pancreatite - unha análise detallada dos produtos

O páncreas é un órgano moi caprichoso do tracto gastrointestinal. Unha vez inflamado debido á mala alimentación, vingase con ataques de dor e náuseas á mínima provocación. As recaídas poden reducirse a nada se sabes exactamente o que podes comer durante a pancreatite e o que terás que renunciar.

Que podes comer se tes pancreatite?

Antes de estudar a lista de produtos en detalle, cómpre comprender firmemente os principios básicos da nutrición para o páncreas inflamado. En primeiro lugar, non debes comer nada preparado fritindo, secando ou fumando. Todos os produtos son cocidos ou guisados.

A frescura dos ingredientes tamén é moi importante. Mesmo os produtos aprobados poden causar danos irreparables se están caducados. Polo tanto, sempre debe comprobar a vida útil no envase.

A dieta número 5 inclúe unha lista bastante ampla de alimentos permitidos. Pero non haberá lugar para noces ou patacas fritas salgadas. Os alimentos sólidos picantes están prohibidos. Polo tanto, os homes deben esquecerse da cervexa con peixe seco e dos nenos - da comida rápida. E isto non é motivo para estar molesto. Pola contra, esta é unha escusa para limpar o corpo de toxinas e comezar un estilo de vida saudable.

Permitido	Prohibido
Pan rancio, un día de antigüidade, galletas de avea, mel, galletas, mermelada, malvaviscos	Pan fresco, muffins, masas de follado, empanadas e outros produtos horneados
Sopas feitas con verduras, cereais e fideos finos	Caldos escarpados con carne e peixe graxos, borscht, okroshka
Carne que non contén graxa: polo, tenreira, peixe de mar, coello, pavo	Tenreira graxa, porco, pato, boliñas, fígado de bacallau
Requeixo caseiro, iogur, leite de cabra	Embutidos, salchichas, embutidos, carnes afumadas
Tortilla de ovos de galiña sen xema, ovos de codorniz	Encurtidos, adobos, chucrut, pementos
Trigo sarraceno, sémola, copos de avea, arroz	Leite condensado, repostería, marmeladas, distintos tipos de xeados
Calabacín, patacas, repolo, endro, remolacha	Todas as leguminosas
Froitos non ácidos de plantas de froitas e bagas, froitos secos; de froitos secos: améndoas, abelás, cacahuetes (cacahuetes)	Lanches picantes, verduras, froitas azedas, incluídas cereixas
Té quente lixeiramente preparado, decocción de rosa mosqueta, zumes frescos caseiros	Alcohol de calquera intensidade e auga con gas, té moi elaborado, cacao, café

Que vexetais podes comer?

As verduras son moi importantes nunha dieta humana saudable. Conteñen moitas vitaminas e minerais útiles necesarios para o bo funcionamento dos órganos internos. Non obstante, os produtos a base de plantas deben ser administrados con moita precaución.

A primeira semana despois dun ataque pancreático, conténtanse só con cenorias e patacas. Durante este período, cómense exclusivamente cocidos e triturados nun puré líquido, sen sal, sen aceite nin ningún condimento.

Despois dun par de semanas, a táboa número 5 amplíase con remolacha, cabazas e calabacín. Tamén fervido e triturado, pero cunha cullerada de manteiga e un chisco de sal.

Despois dun par de meses, cunha condición estable, sen ataques agudos, o menú pode incluír outras verduras:

• coliflor;
• tomates;
• pepinos;
• chícharos verdes.

Probe non máis que unha culler de té á vez de calquera vexetal nova. O repolo e os chícharos só se poden ferver, como parte da sopa ou puré de verduras.

Que froitas e bagas podes comer para a pancreatite?

Na pancreatite aguda ou colecistite, calquera froita e baga non son desexables durante os primeiros días despois do ataque. A excepción é a rosa mosqueta seca. Unha decocção deles ten un efecto beneficioso sobre o páncreas.

Coa mellora da imaxe sintomática, introdúcense gradualmente novas bagas e froitos:

• mazás cocidas (por si mesmas ou en cazola);
• mazás e peras secas (as compotas fanse con elas);
• groselhas negras, chokeberries, framboesas (en marmelada, compotas, mousses, cazolas).

Para a pancreatite de remisión crónica, permítense anacos de melón e plátanos. E se o páncreas estivo en silencio durante seis meses, comezan a mimarse con cereixas, amorodos, albaricoques e ameixas.

Para alimentos dietéticos, as froitas e as bagas só se compran frescas, non conxeladas. É bo se tes a oportunidade de mercar verduras e froitas a provedores de confianza (por exemplo, nas aldeas) que non usan aditivos nocivos ao cultivar produtos.

Que tipo de pan podes comer se tes pancreatite?

Para a pancreatite ou a colecistite, o pan non está prohibido. Podes comer case calquera tipo deste produto, excepto os produtos horneados doces quentes. Pero para as diferentes etapas das enfermidades pancreáticas hai restricións:

1. Inmediatamente despois dunha exacerbación, a fariña está completamente excluída durante varios días.
2. Despois dunha ou dúas semanas, cunha dinámica positiva de calmar o páncreas, engade unhas galletas de centeo ou pan de trigo ás sopas.
3. Un mes despois dun ataque agudo, podes comer pequenas rebanadas de pan sen codia. É importante que o produto non sexa cocido a partir da fariña de maior calidade. Dáse preferencia ao pan de trigo e centeo. E non podes comer produtos horneados frescos.

Normalmente, para enfermidades do páncreas, úsanse opcións alternativas de pan. Os pans feitos con arroz e fariña de trigo sarraceno son populares.

Os bagels e as galletas son perfectamente aceptables para o té ou a marmelada de froitas, como substituto de bolos e doces pouco saudables.

Que doces están permitidos?

Moitos doces son indesexables para a glándula inflamada. Isto aplícase a alimentos graxos, ricos en azucre ou ricos en cacao, como xeados, chocolate e bolos de crema de manteiga.

O azucre tamén é prexudicial porque a diabetes mellitus é un acompañamento frecuente da pancreatite. Polo tanto, non é prudente provocar un aumento excesivo da glicosa.

As mazás e as peras ao forno poden alegrar o teu menú de dieta. A sacarosa natural é moito máis saudable para o corpo e sabe mellor. As froitas pódense espolvorear con canela ou recubertas con mel.

Os pudins de bagas con queixo cottage son deliciosos. Ademais, para a pancreatite crónica, podes beber xelea de amorodo ou framboesa. É importante escoller froitas frescas para os pratos, moderadamente doces e suficientemente maduras, sen acidez evidente.

Carne e ovos

A tortilla de ovos ao vapor é un dos pratos que se inclúen na dieta da táboa número 5. Aínda que os nutricionistas advirten sobre a difícil dixestibilidade da xema. É por iso que as tortillas adoitan facerse só con brancos. Prohíbese ferver ovos ou, sobre todo, fritilos.

Os gastroenterólogos aconsellan escoller variedades dietéticas de carne e aves. Podes mercar filete de polo ou pavo e cociñar chuletas ao vapor ou albóndigas. Se a inflamación crónica do páncreas está en remisión, permítese comer tenreira magra.

Ao preparar pratos de carne, cómpre eliminar coidadosamente todas as películas, cartilaxe e veas. Para a carne picada, pique a carne dúas veces. É dicir, fan todo o posible para aforrar o proceso dixestivo o máximo posible e non cargar o tracto gastrointestinal con alimentos sólidos duros.

Que tipo de peixe podes

As chuletas de peixe son un excelente prato dietético. Este alimento é facilmente dixerible e ben soportado debido ao contido de elementos útiles. O principal é escoller o tipo correcto de peixe en función do contido de graxa:

1. As primeiras variedades aceptables despois de diminuír un ataque agudo son os chamados peixes flacos, cuxo contido en graxa non supera o un por cento. Xa na segunda semana de recuperación pódense preparar pratos de peixe a partir de perca, lucio, bacalao, bacallau ao azafrán, bacallau e limonada.
2. O lucio, a lamprea, o arxentino e o salmonete considéranse un pouco máis gordos. O seu contido de graxa alcanza o dous por cento. Os pratos deste peixe introdúcense no menú despois de que foron convencidos de tipos anteriores de que o zume pancreático pode facer fronte a eles.

Os nutricionistas aconsellan comezar o seu menú de peixe con lucioperca. Esta é unha excelente forma para un corpo debilitado, absorbe moi ben e non causa alerxias nin complicacións inesperadas.

Produtos lácteos que escoller

Debes ter coidado cos produtos lácteos se tes problemas co páncreas. Gran parte desta categoría de alimentos causa estrés innecesario en todos os órganos do tracto gastrointestinal.

Exclúe definitivamente do menú os queixos graxos, iogures, queixo procesado e leite condensado. A crema de leite e o queixo cottage son escollidos só con baixo contido de graxa.

O kefir estimula ben a peristalsis gástrica e restaura a flora intestinal. É útil bebelo engadindo unha pequena pitada de cúrcuma e canela. Este é un probiótico natural que se restaura despois de tomar medicamentos en grandes cantidades ou despois de antibióticos.

Pero hai unha contraindicación na toma de produtos lácteos fermentados para aqueles que sofren de gastrite con alta acidez. Neste caso, non é recomendable beber kefir, para non aumentar aínda máis o desequilibrio alcalino.

O leite regular (necesariamente procesado) pódese engadir aos cereais durante os períodos de remisión. Os nenos recupéranse máis rápido que os adultos dos ataques pancreáticos. Dálles sopa de leite con fideos caseiros despois de só uns días de dieta.

Están permitidos todos os cereais?

O mingau é un dos pratos máis versátiles para calquera dieta. Pero aquí hai regras para persoas con pancreatite:

• durante os períodos agudos de enfermidade, só se permiten puré de sopas líquidas de gachas mucosas feitas con grans de avea triturados ou arroz;
• durante os períodos de remisión, comen fariña de avea, arroz, trigo sarraceno e mingau de sémola, engadindo un pouco de manteiga e só un pouco de sal.

As gachas feitas con millo e chícharos poden causar unha exacerbación da pancreatite. Incluso en pequenas cantidades, como parte da sopa, as leguminosas provocan unha interrupción na produción de zume pancreático. Os chícharos verdes frescos introdúcense coidadosamente no menú só despois de meses de remisión estable.

Tamén é moi indesexable o uso de cereais de cebada e trigo. Os gastroenterólogos consideran que son difíciles de dixerir e descompoñer.

Que condimentos podes usar?

Para diversificar o menú, mesmo con pancreatite, podes usar moitas especias útiles. Estamos a falar dos seguintes tipos de especias:

• cúrcuma e cravo;
• fiúncho e comiño;
• sésamo;
• herbas provenzais;
• apio;
• perexil e endro (tanto frescos como secos).

As especias listadas pódense usar con seguridade durante a remisión da pancreatite crónica ou despois dunhas semanas de exacerbación. O allo, o rábano picante, o vinagre e calquera tipo de pemento (chícharos, triturados, frescos) están terminantemente prohibidos.

As cebolas causan controversia entre os nutricionistas. Algúns gastroenterólogos argumentan que estas verduras non se recomendan para a pancreatite. Outros permiten engadir decocção de cebola ás sopas. Se as recaídas non se observan durante máis de seis meses, permítese un pouco de cebola verde nas ensaladas de vexetais.

Noces e sementes

As noces e as sementes certamente conteñen unha gran cantidade de vitaminas. Pero, desafortunadamente, cun problema de páncreas, é problemático para o corpo romper os alimentos sólidos saturados. Especialmente froitos secos ricos en graxa como as noces.

Pero aínda hai froitos secos que se poden engadir ao menú da dieta. Esta é unha variedade de cedro e abelá. Introdúcense na dieta na fase de remisión, nun estado esmagado. A primeira vez, é mellor engadir un pouco á cazola ou mousse, non máis dunha cucharadita, e controlar se hai algún deterioro no estado do paciente. Se hai unha mínima sensación de pesadez na rexión epigástrica ou náuseas un certo tempo despois de comer, este ingrediente está excluído.

Só podes sementes de cabaza, crúas. Utilízanse na cocción de pan. Pero é mellor consultar co seu médico de novo, xa que todos os casos son individuais.

Bebidas

Ademais da auga limpa, pódese beber auga mineral, pero sen gas. As augas curativas equilibradas con minerais beneficiosos teñen un efecto positivo.

A pancreatite trátase con decoccións de herbas e bagas secas ou rosa mosqueta. As farmacias ofrecen infusións pancreáticas especiais que se elaboran en lugar do té.

En canto ao té negro común, a elaboración débil, está permitido xa no segundo ou terceiro día despois dun ataque agudo. Non se lle engade azucre ao té. Pola contra, podes usar un pouco de mel como bocado.

A achicoria considérase útil para a dieta. Utilízase en lugar do café e como decocção medicinal. Se o médico tratante o permite, bebe achicoria con leite.

Non se recomenda beber leite na súa forma pura. O leite pasteurizado baixo en graxa úsase para sopas de leite, ao principio diluído á metade con auga pura.

Podes beber algúns tipos de zumes de froitas e vexetais se xa pasou o perigo de recaída:

• cenoria-mazá;
• remolacha-pataca;
• Damasco;
• cabaza

Unha excelente alternativa en canto a salubridade e sabor son as compotas de bagas e froitas, a marmelada e as mousses.

É posible beber alcohol se tes pancreatite?

Cando se lles pregunta sobre as bebidas alcohólicas, os gastroenterólogos responden de forma inequívoca negativa. O alcohol é unha das causas máis comúns de pancreatite.

Máis do 40 por cento dos homes que beben regularmente bebidas nocivas sofren inflamación do páncreas. E beber alcohol por mulleres embarazadas pon en perigo a saúde do neno e aumenta a probabilidade de patoloxías no páncreas.

Que non debes comer se tes pancreatite?

A pancreatite é unha enfermidade na que hai que renunciar a moitos praceres. Así, ademais do alcohol, a sosa, a Coca-Cola e o café son eliminados da vida. E dos alimentos - calquera comida rápida, graxas, manteca de porco e alimentos enlatados.

En Agudo

A fase aguda da inflamación do páncreas require unha selección coidadosa dos alimentos. Evite as especias quentes e aquelas verduras ou froitas que conteñan moita fibra e ácidos:

• repolo;
• uva;
• laranxas e limóns, etc.

Cando se produce un ataque, o primeiro que se prescribe é a fame, para o descanso absoluto do sistema dixestivo. Despois comezan a introducir puré líquido.

A dieta número 5 inclúe moitos pratos deliciosos. Hai moitos produtos permitidos, pero é importante seguir o método de preparación. Todos os cereais, legumes e froitas son fervidos e moi ben.

Para crónica

A pancreatite crónica tamén obriga a seguir unha dieta estrita. Os produtos, de feito, seguen sendo os mesmos que para a inflamación aguda do páncreas. Pero a forma en que se procesan é menos suave. Por exemplo, as verduras pódense comer en rodajas, sen trituralas. Podes comer anacos de pan, pero non podes comer produtos de fariña quentes e frescos con codia.

Os alimentos que se friten ou se afuman aínda están prohibidos. Non debes comer vexetais ou froitas en conserva ou en conserva.

Prohíbese todo tipo de carne, peixe e produtos lácteos graxos.

Para calquera tipo de pancreatite, repolo, rabanetes, cítricos, alazán e outros alimentos con ácido vexetal seguen sendo indesexables.

Menú de mostra para un paciente con pancreatite crónica durante un período de remisión estable

A dieta durante a remisión estable da pancreatite crónica pode ser moi variada. Ao distribuír porcións en 5-6 comidas ao día, podes crear un menú aproximado para as comidas dunha semana.

Para o luns:

1. Sémola viscosa con mestura de proteínas e té.
2. Bolas de polo ao vapor con infusión de rosa mosqueta.
3. Sopa vexetariana de patacas, remolacha cocida cunha culler de manteiga, chuletas de peixe, compota de froitos secos.
4. Mazás asadas con mel.
5. Pataca e pan de carne, ensalada de cenoria cocida, té de herbas.
6. Kéfir.

Para o martes:

1. Mingau de Hércules, chicoria con leite, un anaco de pan.
2. Ternera cocida moída con cenoria, bebida de rosa mosqueta con mel.
3. Sopa de trigo sarraceno, albóndigas de polo, compota de bagas.
4. Soufflé de requeixo.
5. Fideos con filete de pavo picado.
6. Riazhenka.

Para o mércores:

1. Requeixo e pudim de mazá, té negro con leite, galletas.
2. Anacos de cabaza ao forno con mel.
3. Sopa de polo e vexetais, croutons, marmelada de bagas.
4. Kéfir.
5. Chuletas de peixe, trigo sarraceno, té.
6. Decocción de herbas.

Para o xoves:

1. Gachas de leite de arroz, secado, bebida de chicoria.
2. Ensalada de cenoria con crema agria baixa en graxa.
3. Sopa de puré de verduras, anacos de filete de peixe cocido, un anaco de pan de centeo, uzvar.
4. Kéfir.
5. Guiso de verduras con albóndigas de polo, té.
6. Decocción de rosa mosqueta.

Para o venres:

1. Sopa de fideos de leite, té negro.
2. Peras ao forno.
3. Sopa de puré de cabaza, chuletas de tenreira ao vapor, marmelada de bagas.
4. Pudim de requeixo.
5. Kéfir.

Para o sábado:

1. Mingau de leite de sémola, té negro con mel.
2. Cabaza ao forno.
3. Sopa de coliflor e brócoli, polo cocido, pan.
4. Ryazhenka con bagels.
5. Mingau de trigo sarraceno desmenuzado, ensalada de remolacha cocida con manteiga.
6. Té de herbas.

Para o domingo:

1. Pudim de requeixo, un anaco de pan con marmelada de bagas, té negro.
2. Ensalada de cenoria cocida cunha cullerada de aceite de linhaça e sementes de sésamo.
3. Borscht dietético, chuletas ao vapor, uzvar.
4. Tortilla de vapor, té negro.
5. Arroz crocante, guiso de verduras, té de herbas.
6. Riazhenka.

Aos poucos, a lista de pratos e produtos permitidos no menú dietético vaise ampliando.